主要检测红烧素鸡中各类食材的使用情况,包括但不限于豆腐制品的品质、调味料的添加比例、食材的新鲜度等方面。
检测豆腐制品是否符合相关标准,如豆腐的蛋白质含量、水分含量等指标。
检查调味料的种类和添加量是否符合传统红烧素鸡的配方要求。
评估食材的新鲜度,以确保红烧素鸡的口感和质量。
需提供准备进行红烧处理的素鸡样品,大小适中,无明显破损或变质迹象。
同时,需提供用于红烧的各种调味料,如酱油、糖、料酒、八角等,需标明品牌和规格。
还需提供制作红烧素鸡所使用的豆腐制品,需说明其产地和生产批次。
首先,对准备好的素鸡进行外观检查,观察其色泽、形状等是否正常。
然后,将素鸡切成适当的块状,以便更好地吸收调味料。
接着,准备好各种调味料,按照传统红烧素鸡的配方比例进行调配。
将切好的素鸡放入锅中,加入调配好的调味料,进行红烧处理。
步骤 1:将素鸡洗净,去除表面的杂质和异味。
步骤 2:切成合适的块状,放入盘中备用。
步骤 3:在锅中倒入适量的油,加热至七成热。
步骤 4:将素鸡块放入锅中,煎至两面金黄。
步骤 5:加入适量的酱油、糖、料酒、八角等调味料,翻炒均匀。
步骤 6:加入适量的水,盖上锅盖,小火焖煮一段时间,直至汤汁浓稠。
步骤 7:关火,将红烧素鸡装盘,即可享用。
电子秤、刀具、炒锅、锅盖、量杯、勺子。
GB 2712-2014 食品安全国家标准 豆制品
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
通过对红烧素鸡用料的检测和评估,可以确保其使用的食材符合相关标准和要求,调味料的添加比例合理,从而保证红烧素鸡的口感和质量。同时,通过对样品的检测,可以及时发现问题并采取相应的措施,保障消费者的健康安全。
在操作过程中,严格按照标准的操作方法和步骤进行,可以提高检测的准确性和可靠性。同时,对所需仪器的正确使用和维护,也有助于确保检测结果的准确性。
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检测项目
预约人数
检测周期
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