主要包括防腐剂、甜味剂、色素、抗氧化剂等各类添加剂的检测。如对苯甲酸、山梨酸等防腐剂的检测,对蔗糖、葡萄糖等甜味剂的检测,对柠檬黄、苋菜红等色素的检测,以及对叔丁基羟基茴香醚等抗氧化剂的检测等。
需准备适量的儿童饼干样品,一般为 100-200 克左右,需确保样品具有代表性,能反映该批次儿童饼干的添加剂情况。同时,要保证样品的包装完整,无破损、受潮等情况。
首先,将样品粉碎成均匀的粉末状,以便后续的提取和检测。然后,根据不同的添加剂种类,选择合适的提取溶剂和提取方法,将添加剂从饼干样品中提取出来。提取完成后,通过色谱、光谱等分析技术对提取液进行分析检测,确定添加剂的种类和含量。
1. 准确称取一定量的儿童饼干样品,放入研钵中。
2. 用研杵将样品充分研磨成粉末状。
3. 根据需要选择合适的提取溶剂,如甲醇、乙酸乙酯等。
4. 将提取溶剂加入研磨好的样品中,进行超声提取或加热回流提取等操作。
5. 提取结束后,将提取液过滤,去除杂质。
6. 对过滤后的提取液进行分析检测,如通过液相色谱-质谱联用仪等仪器进行检测。
研钵、天平、超声仪、加热回流装置、过滤器、液相色谱-质谱联用仪等。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,该标准规定了食品添加剂的使用范围、使用量等要求,是儿童饼干添加剂检测的重要依据。
通过对儿童饼干中添加剂的检测,能够确定其添加剂的种类和含量是否符合国家标准。如果检测结果在标准范围内,则说明该儿童饼干的添加剂使用是安全的;如果检测结果超过标准范围,则需要进一步分析原因,并采取相应的措施,以确保儿童的食品安全。
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