主要检测豆腐圆子的原材料，包括豆腐的品质、肉馅的成分、调料的添加情况等。具体检测豆腐的含水量、蛋白质含量、脂肪含量等；检测肉馅的肉种类、瘦肉比例、脂肪含量等；检测调料的种类、添加量等。
还需检测豆腐圆子在加工过程中是否添加了非法或过量的添加剂，如防腐剂、增稠剂等。以及检测其卫生指标，如微生物含量等。
新鲜的豆腐圆子样品若干，需保证样品具有代表性，涵盖不同批次、不同生产厂家的产品。
用于检测的豆腐样品，可从豆腐圆子中分离出来，需保证豆腐质地均匀、无明显破损。
用于检测的肉馅样品，可从豆腐圆子中挑出肉馅部分，需保证肉馅新鲜、无变质。
用于检测调料的样品，可收集制作豆腐圆子时使用的各种调料，如盐、酱油、姜蒜等。
对于豆腐的检测，采用水分测定仪测定含水量，利用蛋白质测定仪检测蛋白质含量，用脂肪测定仪检测脂肪含量。
对于肉馅的检测，通过显微镜观察肉的种类，利用瘦肉率测定仪测定瘦肉比例，用脂肪测定仪检测脂肪含量。
对于调料的检测，采用化学分析方法检测其成分和添加量，如使用滴定法检测盐的含量等。
首先，将豆腐圆子样品切成小块，分离出豆腐和肉馅部分，分别进行检测。
然后，按照各检测仪器的操作说明书，对豆腐进行水分、蛋白质、脂肪的检测。
接着，对肉馅进行肉种类观察、瘦肉率测定和脂肪检测。
最后，收集调料样品，进行化学分析检测其成分和添加量。
GB 2712-2014《食品安全国家标准 豆制品》，该标准规定了豆制品的卫生指标和质量要求。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，用于检测豆腐圆子中是否添加了合法的添加剂及添加量是否符合标准。
通过对豆腐圆子用料的各项检测，综合评估其质量和安全性。如果各项指标均符合相关标准，说明豆腐圆子用料合格，可以放心食用。
如果检测出某些指标不符合标准，需要进一步分析原因，如原材料质量问题、加工过程控制不当等，并采取相应的措施进行改进。
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CMA检测资质
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