主要检测醋鱼所用的食材，包括鱼肉的新鲜度、鱼刺的完整性、配菜的种类及质量等方面。
还需检测醋的品质，如酸度、色泽等，以及调料的使用情况，如盐、糖等的含量。
需准备新鲜的醋鱼成品，包括鱼肉、鱼刺、配菜等。
同时要准备用于检测醋的样本，可从醋瓶中直接抽取。
以及用于检测调料的样本，如盐、糖等，可分别从调料罐中取样。
首先观察醋鱼的外观，检查鱼肉是否新鲜，有无变质迹象。
然后仔细查看鱼刺的完整性，确保食用安全。
接着分别对配菜进行检查，判断其种类和质量是否符合要求。
对于醋的检测，可使用酸度计测量其酸度。
用肉眼观察醋的色泽，判断其是否正常。
对于调料的检测，可使用化学分析方法检测盐、糖等的含量。
第一步，将醋鱼成品放在干净的操作台上，仔细观察外观。
第二步，用镊子小心地挑出鱼刺，检查其完整性。
第三步，将配菜分别取出，进行种类和质量的判断。
第四步，取醋样本放入酸度计中，读取酸度数值。
第五步，观察醋的色泽，与标准色泽进行对比。
第六步，取调料样本进行化学分析，检测盐、糖等的含量。
酸度计、镊子、放大镜、化学分析仪器。
GB 2733-2015《鲜、冻动物性水产品》，用于检测鱼肉的新鲜度等指标。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，用于检测调料的使用情况。
通过对醋鱼用料的各项检测，综合判断其是否符合相关标准和要求。如果鱼肉新鲜、鱼刺完整、配菜质量良好、醋的酸度和色泽正常、调料使用符合标准，那么该醋鱼用料合格；反之，则不合格。需对不合格项进行进一步分析和处理，以确保醋鱼的质量和安全。
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